Cuisiner avec un Tajine

Pour une utilisation optimale de votre Tajine et de bons résultats culinaires. Votre Tajine Emile Henry vous permet de cuire sur le feu ou au four de délicieuses recettes de tajine et autres plats mijotés.

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Nos conseils

Préparation et cuisson

Pour un résultat optimal, commencez toujours à feu doux.
Veillez à ce qu’il y ait toujours du jus dans votre tajine pendant la cuisson. Si besoin, vous pouvez ajouter un petit verre d’eau.
Le tajine est une cuisson à l’étouffée : gardez-le fermé pendant la cuisson.
Plus la cuisson sera longue et à feu doux meilleur sera le résultat. N’hésitez pas à dépasser les temps de cuisson indiqués dans les recettes.
Pendant la cuisson d’un tajine, privilégiez une source de chaleur douce.
Vous pouvez également utiliser votre tajine pour d’autres recettes mijotées comme des ragoûts ou des cuissons à l’étouffée.

Utilisation

Mise en route et entretien

Avant la première utilisation retirez toutes les étiquettes de votre produit, au besoin avec un dissolvant doux puis nettoyez-le soigneusement.
Commencez toujours à feu doux pendant les 5 premières minutes pour monter ensuite en température graduellement.
Ne faites pas chauffer la base de votre tajine à vide : versez-y toujours un fond d’eau ou d’huile.
Cuisinez sur le brûleur dont la taille est la plus adaptée à votre tajine (souvent le plus grand).
Grâce à son émail très résistant, vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques pendant la préparation de vos tajines sans craindre de le rayer.
Quand le plat est chaud ne le mettez pas au contact du froid (surface froide ou eau froide). A la sortie du four, posez-le sur une surface neutre (planche en bois, torchon,…).
Lors du nettoyage, si des résidus persistent, faites tremper votre ustensile dans un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc avant de le passer au lave-vaisselle.