Pour une utilisation optimale de votre Cocotte et de bons résultats culinaires Votre cocotte Emile Henry vous permet de mijoter en douceur sur le feu ou au four et de réaliser de savoureux plats en sauce.
Préparation et cuisson
Pour un résultat optimal, commencez toujours à feu doux.
Veillez à ce qu’il y ait toujours du jus dans votre cocotte pendant la cuisson.
Votre cocotte est très polyvalente : vous pouvez préparer des plats en sauce, des plats longuement mijotés en petits morceaux (types ragoûts,…) et de grosses pièces braisées. Pendant la cuisson d’une recette mijotée, privilégiez une source de chaleur douce.
Plus la cuisson sera longue et à feu doux meilleur sera le résultat. N’hésitez pas à dépasser les temps de cuisson indiqués dans les recettes.
Lors de la cuisson d’une viande ou d’un plat mijoté, des sucs peuvent apparaître dans la base de votre cocotte. Ils sont le résultat de la caramélisation de votre viande et vont apporter beaucoup de saveurs à votre recette. Grattez-les avec une cuillère en bois afin de les intégrer à la sauce.
Utilisation
Avant la première utilisation retirez toutes les étiquettes de votre produit, au besoin avec un dissolvant doux puis nettoyez-le soigneusement.
Commencez toujours à feu doux pendant les 5 premières minutes pour monter ensuite en température graduellement.
Ne faites pas chauffer la base de votre cocotte à vide : versez-y toujours un fond d’eau ou d’huile.
Cuisinez sur le brûleur dont la taille est la plus adaptée à votre cocotte (souvent le plus grand).
Grâce à son émail très résistant, vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques pendant la préparation de vos recettes sans craindre de la rayer.
Quand la cocotte est chaude ne la mettez pas au contact de froid (surface froide ou eau froide). À la sortie du four, posez-la sur une surface neutre (planche en bois, torchon,…).
Lors du nettoyage, si des résidus persistent, faites tremper votre ustensile dans un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc avant de le passer au lave-vaisselle.
