Bien cuisiner avec son moule à pain Emile Henry
Nous proposons un grand choix de moules à pain en céramique adaptés aux différentes formes de pain : ainsi, vous pourrez à votre guise préparer des baguettes, des brioches, des pains viennois, du pain de campagne et même du pain sans gluten dans les règles de l’art.
La cloche permet à la vapeur de retomber sur le pain une première fois, puis d'être absorbée complètement en fin de cuisson. L'évaporation totale permet au pain de cuire en séchant.
Les pains, représentant souvent un gros volume, ont besoin d'un moule bien fermé : la croûte pourra ainsi épaissir convenablement lors de la cuisson et donner un résultat croquant !
Maîtriser les bases
Conseils d'entretien de votre moule à pain
Si votre pain a tendance à accrocher par manque de farine, le nettoyer sera plus facile si vous laissez tremper quelques heures.
En utilisation
Nos produits sont conçus pour des cuissons à couvert de pain, du début à la fin. Pour maintenir un bon taux d'humidité, sans avoir à prévoir de ramequin d'eau supplémentaire. Certains aimeront avoir une croûte encore très cuite, ils pourront alors enlever le couvercle pour les 5 dernières minutes.
Quel moule pour faire son pain ?
Notre catalogue dédié à la fabrication de pain artisanal s'enrichit de jours en jours. Aux moules classiques s'ajoutent des plats de présentation ainsi que des articles de conservation. Formes traditionnelles, couvercles troués, plateaux à croisillons, céramique réfractaire, cloches de cuisson : à vous de choisir !
Les secrets d'une cuisson idéale
La cloche permet à la vapeur de retomber sur le pain une première fois, puis d'être absorbée complètement en fin de cuisson. L'évaporation totale permet au pain de cuire en séchant.
Les pains, représentant souvent un gros volume, ont besoin d'un moule bien fermé :la croûte pourra ainsi épaissir convenablement lors de la cuisson et donner un résultat croquant !
Fabriquer son pain maison n'a jamais été aussi...
Pour réussir la recette de votre pain maison, il est crucial de prendre en compte la météo, et plus particulièrement la température extérieure.
Lors des 2 phases de levée de votre pâte, veillez à la recouvrir d'un torchon pour laisser passer l'oxygène, dans une pièce à température ambiante.
Un endroit trop froid empêche la levure de fermenter, tandis que dans un endroit trop chaud fera agir la levure trop rapidement, risquant de trop gonfler la pâte.
