Ingrédients
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- 3 baguettes de pain réalisées avec le moule baguettes Emile Henry
- 4 tomates bien mûres
- 1 tomate verte de variété Green Zebra
- 2 gousses d'ail
- 6 c.à.soupe d'huile d'olive + 5 cl pour arroser les tranches de pain
- 1 botte de basilic frais
- Sel et poivre du moulin selon vos goûts
- Je lave, j'éponge et je cisèle finement le basilic frais.
- Je pèle et je hache fin une des 2 gousses d'ail (ou bien je la passe au presse-ail pour un résultat "purée").
- J'ébouillante, je pèle, j'épépine et je coupe les tomates en petits dès. Je les place dans un grand bol et je les arrose d'huile d'olive (6 c.à.soupe). J'ajoute l'ail et le basilic frais ciselé. Je sale et je poivre selon mes goûts. Je mélange bien la préparation.
- Je couvre le grand bol avec du film alimentaire et je le place au frais pendant 15 minutes minimum.
- Au moment de servir, je coupe les baguettes en tranches fines puis je les passe au grille-pain ou sur le grill du four (en les déposant sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé).
- Une fois les tranches de pain grillées, je les laisse refroidir à température ambiante.
- Lorsqu'elles sont froides, je verse un peu d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis je frotte la gousse d'ail dessus. Je les dépose ensuite sur une planche large Aperitivo.
- Je sors la préparation aux tomates du réfrigérateur et je la répartis sur les tranches de pain grillées.
Astuces et conseils
- Pour peler rapidement les tomates, faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez les tomates 6 secondes dans l'eau bouillante après les avoir incisées en croix : lorsque vous les retirez de l'eau, déposez-les dans un grand bol d'eau froide (avec glaçons). Vous pouvez aisément les peler en partant de l'incision.
- Pour un peu plus de saveur, je peux déposer une tranche très fine de jambon Pata Negra.
