Précommande jusqu'au 18/11
Ingrédients
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Le cake
- 315g de farine
- 1,5 càs de levure chimique
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 165g de beurre doux ramolli
- 160g de sucre
- le zeste de 2 clémentines
- 60ml de jus de clémentine pressé (soit environ 2 clémentines)
- 1 càc de vanille en poudre
- 3 œufs
- 120g de lait entier
- 120g de yaourt nature
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Le sirop
- 50g de sucre
- 5cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de clémentine pressé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation du cake
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre 10g de beurre et enduisez les bords du moule de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans le fond du moule et répartissez-le dans le fond et sur les bords du moule en le faisant bouger doucement.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel en les mélangeant avec le fouet (cela casse les éventuels grumeaux et répartit la levure uniformément).
Dans le bol de préparation, mélangez le beurre ramolli avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne lisse et onctueux. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez les zestes de clémentines, la vanille puis les œufs, un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajoutez un tiers du mélange farine-levure. Continuez à fouetter en ajoutant le lait. Incorporez un second tiers du mélange de farine, puis versez le jus de clémentine et le yaourt. Ajoutez le dernier tiers du mélange de farine et mélangez bien. Mélangez énergiquement pour lisser
la préparation.
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour
environ 50 minutes jusqu'à ce que le cake soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
Préparation du sirop d’imbibage
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau, puis laissez bouillir pendant 3min. Hors du feu, ajoutez le jus de clémentine et de citron. Réservez à température ambiante.
Lorsque le cake est cuit, piquez-le avec une pique en bois, puis imbibez-le de sirop avec un pinceau jusqu'à ce qu'il ne puisse plus l'absorber.
Laissez le cake totalement refroidir pendant au moins 2 heures, avant de le servir dans son joli moule.
Décoration
Avant de servir, vous pouvez couper une clémentine en tranches (sens contraire des quartiers) et rajouter des demi-tranches sur le dessus du gâteau.
Anne-Sophie Vidal
Influenceuse, styliste et auteure culinaire, Anne-Sophie Vidal partage avec sa communauté ses recettes de pâtisserie très gourmandes et toujours accessibles à tous.
