recette
Cake marbré au chocolat
Une recette empreinte de nostalgie : le Cake marbré ! D'une tendresse particulière, sa texture moelleuse persiste plusieurs jours, ses marbrures vanille et chocolat variant à chaque préparation. Voici tous nos conseils pour une réussite parfaite à la maison.
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 50 min
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Pour 8 personnes
Ingrédients
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Ingrédients Marbré au chocolat
- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 250 g de chocolat noir
- 225 g de sucre
- 50 g de sucre glace (pour serrer les blancs)
- 20 g de levure chimique
- 8 œufs
- 1 gousse de vanille
Une recette empreinte de nostalgie : le Cake marbré ! D'une tendresse particulière, sa texture moelleuse persiste plusieurs jours, ses marbrures vanille et chocolat variant à chaque préparation. Voici tous mes conseils pour une réussite parfaite à la maison.
Points forts de cette recette de cake marbré :
Saveurs : L'alliance délicate de la vanille et du cacao dans un cake gourmand.
Texture : D'un moelleux exceptionnel, ce cake se conserve plusieurs jours, idéal pour les goûters des petits et grands.
Niveau de difficulté : Facile à préparer ! Le seul geste technique consiste à alterner les pâtes chocolat et vanille dans le moule, donc pas trop compliqué. Un simple moule à cake suffit.
Conseils pour conserver le moelleux de votre cake :
Pour préserver la tendresse du cake marbré, conservez-le à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien enveloppé dans du film alimentaire ou de l'aluminium. Ainsi, il peut rester délicieusement moelleux jusqu'à 4 jours, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Les étapes de préparation
- Je préchauffe le four à 190°C.
- Je mélange vigoureusement le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et léger. J’ajoute ensuite les jaunes d'œufs, la farine et la levure.
- Je coupe le chocolat en petit morceaux que je fais fondre en bain de marie, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- A l'aide d'un batteur, je monte les blancs en neige ferme. J’ajoute graduellement le sucre, (en trois fois), en prenant soin de bien mélanger entre chaque addition, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Une fois le sucre incorporé, je continue de fouetter pendant 3 minutes supplémentaires avant d’incorporer les blancs à la préparation.
- Je divise la pâte en deux et je parfume l'une à la vanille et l'autre avec du chocolat fondu.
- Je beurre et farine le moule, puis je verse les 2 préparations en alternant les 2 pâtes.
- À l’aide d’un couteau, je fais des mouvements en forme de “8" dans le sens de la longueur du moule pour créer l’aspect marbré du cake.
- J’enfourne environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laissez refroidir quelques instants et démoulez sur une grille.
Astuces et conseils
- Équilibrer les Saveurs : Assurez-vous de bien doser la vanille et le cacao pour obtenir un équilibre parfait entre les deux saveurs. Cela garantit un marbré harmonieux et une expérience gustative équilibrée.
- Température des Ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier le beurre et les œufs. Cela favorise une meilleure incorporation des ingrédients et une texture plus homogène.
- Technique de Marbré : Verse la pâte à la vanille et au chocolat en couches alternées dans le moule, puis utilisez une spatule ou une baguette pour créer un effet marbré en faisant des mouvements de zigzag. Ne mélangez pas trop pour préserver le motif marbré distinctif.
