Je pèle et je hache l'ail. J'épluche les carottes et l'oignon et je les coupe en dés. Je rince, puis je coupe également en dés les courgettes et le poivron après l'avoir épépiné. Je rince les tomates et les coupe en morceaux.
Dans une poêle, je fais chauffer l'huile d'olive et je fais revenir l'oignon et l'ail environ 2 min., ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. J'ajoute les dés de légumes, hormis les tomates, et laisse cuire environ 5 min. à feu moyen. J'ajoute ensuite le paprika, le cumin et la cassonade.
J'ajoute ensuite les haricots rouges et les pois chiches égouttés. Je fais revenir 2 min.. Puis j'ajoute la chair de tomates, les tomates et l'eau. Je mélange bien, je porte à ébullition, je couvre et laisse mijoter à feu doux environ 10 min. Je sale et je poivre.
Je préchauffe le four à 230 °C ( 440 ° F) en mode grill.
Je verse la préparation chili dans 4 Bols à Gratinée, je place 5-6 tortillas nature dans chaque bol et je parsème de fromage cheddar et de piment vert haché. Je passe les bols 5 min. sous le grill.
Je parsème de coriandre ciselée et je sers chaud avec des quartiers de citron.
