Je coupe les courgettes en tranches, je les huile et les sale avant de les faire griller au four. Puis je les saupoudre des feuilles de menthe ciselées.
Je mélange et bat à l’aide d’une fourchette la feta et le yaourt. J’ajoute un filet d’huile d’olive et le piment.
Je réduis les avocats en crème, incorpore le jus du citron, l’ail pressé et je sale le tout.
J’étale de la crème d’avocat sur une tranche de pain, y dépose des graines germées et la recouvre d’une seconde tranche.
Je tartine la crème de feta, dépose des tranches de courgettes grillées et recouvre d’une troisième tranche de pain.
Je coupe le sandwich dans la diagonale pour former 2 triangles.
J’insère une pique en bambou dans chaque triangle et décore avec quelques graines germées.
