Ingrédients
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- 1,2 kg de petits pois écossés (frais ou congelés)
- 12 petits oignons frais
- 50 g de beurre
- 2 litres de bouillon de légumes (bio de préférence)
- 20 cl de crème liquide
- 1 vingtaine de petites feuilles de menthe
- Sel, Poivre
1. Épluchez les oignons et ciselez‐les finement (gardez quelques rondelles pour la décoration).
2. Dans la marmite, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, mélangez bien et laissez-les cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
3. Ajoutez les petits pois et le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
4. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les petits pois en ajoutant les feuilles de menthe (gardez-en quelques-unes pour la décoration), puis la crème. Salez et poivrez.
5. Décorez le dessus de la soupe avec quelques rondelles d’oignon, un peu de thym effeuillé et quelques feuilles de menthe.
Conseils : Cette soupe se déguste chaude ou froide.
