Ingrédients
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- 10 grosses crevettes crues
- 125 g de tomates cerises (environ 10)
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1/2 piment vert
- 50 g de crème de coco
- 75 g de petits pois
- 125 g de pois gourmands
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou d'huile végétale)
- 5 tiges de coriandre
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Faites bouillir 250 ml d'eau dans une bouilloire. Mélangez-la avec le cube de bouillon de légumes et réservez.
Épluchez l’ail, le gingembre et l’échalote. Hachez grossièrement l’échalote. Hachez finement l’ail et le gingembre, et coupez le piment en fines rondelles.
Coupez-en deux les tomates cerises préalablement rincées.
Dans un bol, mélangez la crème de coco, le bouillon de légumes, les épices, l’ail, le gingembre, l’échalote, le piment et la coriandre.
Placez les pois gourmands, les petits pois et les tomates cerises dans le Petit Plat Papillote. Salez, poivrez. Versez le bouillon au coco par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.
Retirez le plat du four, vérifiez la cuisson des légumes et ajoutez les crevettes. Mélangez bien le tout, replacez le couvercle et remettez le plat au four pendant 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes avec le couvercle avant de servir.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
Servez le curry avec les quartiers de citron, et parsemez de coriandre ciselée.
Conseil: Servez avec du riz blanc ou du riz basmati.
