Ingrédients
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Brochettes
- 400 g de dos de saumon
- 400 g de dos de cabillaud
- 2 petits citrons confits
- 1 petit poivron orange
- 8 tomates cerise
- 1 petite courgette
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Marinade
- Le jus de 2 citrons
- 1 c. à soupe rase de curcuma
- 1 c. à soupe d’origan ou de sarriette
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- Sel, poivre
1/ Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
2/ Rincez les dos de poissons sous un filet d’eau froide. Séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
3/ Découpez des cubes d’environ 2cm x 2cm. Ajoutez les cubes de poisson dans la marinade. Mélangez avec précaution. Réservez au frais durant 30 min à 1H00.
4/ Rincez la courgette, les tomates cerise et le poivron. Séchez-les. Découpez la courgette en rondelle d’environ 1 cm.
5/ Retirez le pédoncule du poivron. Coupez-le en deux et retirez les graines et les filaments blancs. Découpez-le en morceaux.
6/ Détaillez les citrons confits en 4.
7/ Egouttez les morceaux de poissons et réalisez les brochettes en alternant les morceaux de poisson et les légumes.
8/ Salez et poivrez.
9/ Faites-les cuire une vingtaine de minutes.
Conseil : Plus les morceaux de poisson auront mariné longtemps, plus ils auront été cuits par le jus de citron de la marinade, plus courte sera la cuisson au barbecue.
Suggestion : Servez les brochettes de poisson avec des fèves pelées au romarin.
