Je déroule la pâte feuilletée et je découpe des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 4,5 cm de diamètre.
Dans un petit bol, je bats le jaune d'œuf et je badigeonne les étoiles à l'aide d'un pinceau. Je saupoudre des graines de mon choix.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 7 minutes. Je laisse ensuite les feuilletés refroidir, puis je les coupe en deux.
Pour la garniture : je bats ensemble le chèvre frais, la crème et la ciboulette ciselée. Je sale et je poivre.
Je transvase la garniture dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Je poche la crème au fromage sur la moitié des étoiles coupées en deux. Je dépose une petite cuillerée d’œufs de saumon sur la crème puis je referme les étoiles avec leur chapeau.
