Filet de saumon cuit en papillote aux poireaux, champignons et citron vert

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 à 30 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

- 1 filet de saumon d’environ 1,2kg avec la peau
- 1 citron vert
- 4 petits poireaux
- 300 g de champignons de Paris
- 1 barquette de tomates cerises
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- ½ c à café de piment d’Espelette
- 1 c à café de fleur de sel

1. Je préchauffe mon four à 200° C.

2. Je retire les arrêtes du filet de saumon.

3. Je coupe la partie vert foncé des poireaux, je les lave et les taille en tronçons d’environ 5 cm. Je les fais précuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes et je les égoutte.

4. Je lave et j’émince très finement les champignons de Paris.

5. Je coupe le citron vert en rondelles très fines et les tomates cerise en petits quartiers.

6. Je dispose le filet de saumon au milieu du plat sur les rainures (côté peau dessous), je place les tronçons de poireaux et les champignons émincés autour.

7. Je pose dessus, harmonieusement, les rondelles de citron vert, les quartiers de tomates cerise, les branches de thym et j’arrose avec l’huile d’olive.

8. Je parsème la fleur de sel et le piment d’Espelette.

9. J’enfourne et je laisse cuire à 200° C avec le couvercle pendant 25 à 30 minutes.

10. Je vérifie la cuisson en écartant délicatement la chair au milieu du filet avec la pointe d’un petit couteau.

Astuces

- Si je n’ai pas d’appareil pour tailler les courgettes en spaghettis, je peux les couper en julienne ou en bâtonnets

- Si je veux pousser la saveur citronnée, je peux augmenter la quantité de zestes ; pareil pour l’ail. L’inverse est également possible si je crains un peu ces saveurs.

UTILISÉ DANS LA RECETTE Le Plat Papillote

Le plat papillote Emile Henry, véritable symbole d'élégance et de praticité en cuisine, révolutionne l'art de préparer et de servir un dos de cabillaud au four. Conçu avec soin dans une céramique d'exception, ce plat offre une cuisson à l'étouffée, préservant ainsi toute la tendreté et la saveur du cabillaud. Son design sophistiqué et sa fonctionnalité remarquable en font un incontournable de toute cuisine, assurant une présentation élégante et conviviale à chaque dégustation.