Ingrédients
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- 400 g de Vacherin Fribourgeois
- 400 g de Gruyère Suisse
- 400 g d’Appenzeller
- 75 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 5 cl de Kirsch
- 5 g de Maïzena
- 1 pincée de muscade
- 4 baguettes de pain (un peu rassies)
- Je frotte l’intérieur du caquelon avec les gousses d’ail puis je les coupe en petits morceaux.
- Je verse le vin blanc et je chauffe doucement jusqu’à frémissement.
- Je râpe les 3 fromages. Je les incorpore dans le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Je laisse frémir quelques minutes.
- Dans un bol, je mélange la maïzena avec le Kirsch. Je verse dans le caquelon pour assurer la liaison.
- Je râpe la noix de muscade, je poivre au moulin et je mélange bien.
- Je taille le pain en gros cubes. J’allume le réchaud en position douce et je pose le caquelon sur le support. Je déguste en trempant les cubes de pain.
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