Je détaille en lamelles d’1/2 cm d’épaisseur la pomme lavée et épépinée.
Dans une poêle très chaude, je torréfie les pignons de pin 3 à 4 min en remuant régulièrement.
Je mélange ensemble le jus de citron et le miel.
Je dépose le fromage de brebis au centre du Cheese Baker et répartis les lamelles de pomme tout autour. J’ajoute les pignons de pin, les cranberries et la cannelle. J’effeuille le thym sur le fromage. Je sale et poivre légèrement.
J’arrose l’ensemble du mélange miel-citron.
Je ferme le couvercle du Cheese Baker et j’enfourne pour 20 à 25 min.
Je sers avec des crackers aux graines ou de la baguette grillée.
