Ingrédients
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- 2 oignons
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 3 tomates moyennes
- 3 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- ½ botte de basilic frais
- 1 branche de thym frais
- 1 c à café de sucre en poudre
- Sel fin et poivre du moulin
- Je fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen (puissance moyenne sur induction).
- J’émince finement les oignons.
- Je les verse dans la cocotte et je les fais suer 5 à 6 minutes.
- J’épépine les poivrons et je les taille en dés.
- Je coupe les courgettes et l’aubergine en cubes.
- J’incorpore ces légumes aux oignons dans l’ordre suivant tout en restant sur puissance moyenne : poivrons, aubergine et courgettes.
- J’écrase l’ail et je rajoute le thym.
- Je cisèle la moitié du basilic que je parsème.
- Je taille les tomates en petits quartiers et je les mélange.
- Je sale, je poivre et je verse le sucre en poudre.
- Je laisse mijoter le tout à découvert en remuant souvent pendant 10 minutes.
- Je couvre et j’enfourne à four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
- Je sers bien chaud avec le reste du basilic ciselé au moment de la dégustation.
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