Je verse dans mon bol de préparation la farine, le sucre, la levure, le lait tiède et les œufs.
Je mélange bien le tout avec mon mixeur afin d'obtenir une pâte homogène.
J'incorpore le beurre, coupé en petits morceaux pour faciliter son intégration.
Je pétris jusqu’à ce que le beurre soit totalement intégré au reste de la pâte (environ 10 minutes). Je sale.
Je recouvre ma pâte de papier sulfurisé et laisse reposer dans le bol jusqu'au lendemain.
Le lendemain, je sors la pâte du bol et je l'étale en rectangle (30x20 cm environ).
J'étale dessus la pâte à tartiner au chocolat de mon choix.
Je roule ma pâte de façon à former un rouleau.
Je coupe le rouleau de pâte en 4 morceaux équivalents.
Je farine et je beurre mes Mini-Cocottes.
Je dépose les morceaux de pâte dans chacun des œufs.
Je laisse reposer mes babkas 20/25 minutes à 30 degrés dans mon four si c’est possible, ou je laisse pousser 40 minutes, voir plus, en fonction de la température de ma pièce. Il faut que ma brioche soit gonflée avant la cuisson.
Après les avoir laissé reposer, je préchauffe mon four à 180 degrés et je laisse cuire 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, je démoule mes babkas pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite.
