Ingrédients
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- ½ oignon blanc
- ½ courgette
- 150 g de courge (butternut, potiron, potimarron…)
- 1 carotte
- 150 g de riz court (ex : camargue)
- 300 g d’eau
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d’huile de coco
1. Épluchez l’oignon, ciselez-le.
2. Épluchez la carotte et la courge. Détaillez-les en rondelle et en gros cubes.
3. Lavez la courgette. Essuyez-la et détaillez en gros cubes.
4. Faites chauffer l’huile de coco dans le faitout en céramique. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 3 ou 4 min. Ajoutez les légumes et le curry et poursuivez la cuisson 3 min supplémentaires.
5. Pendant ce temps, rincez 3 fois le riz.
6. Ajoutez le riz, le lait de coco, l’eau et le gingembre. Salez et poivrez.
7. Couvrez et faites cuire 20 min à couvert. Mélangez de temps en temps.
8. Retirez du feu et laissez gonfler 5 min supplémentaires.
Conseils : Si vous utilisez du riz long et fin (type riz thaï ou basmati), diminuez un peu le temps de cuisson et de liquide par rapport à un riz de Camargue ou japonais (grains plus courts mais plus gros).
Astuce : Si vous n’avez pas d’huile de coco, remplacez-la par de l’huile de colza ou de pépin de raisin.
