Ingrédients
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- 600 g de farine de seigle
- 200 g de farine de blé (type T55)
- 60 g de graines de sésame doré
- 60 g de graines de courges
- 10 g de graines de lin
- 3 c.a.s de sirop d'érable
- 15 g de sel fin
- 20 g de levure de boulanger sèche
- 500 g d'eau tiède environ 40°C
- Je fais tiédir l'eau (environ 40°C).
- Dans un saladier, je mélange les farines, le sel, le sirop d’érable, 50g de graines de sésame, 50 g de graines de courge et la levure sèche.
- Je verse l’eau tiède et je pétris bien pour obtenir une boule lisse.
- Je recouvre le saladier d’un torchon et je laisse reposer 40 minutes à température ambiante.
- Je beurre et je farine l’intérieur du moule.
- Je travaille à nouveau la pâte pour la dégazer.
- Je forme un « cylindre » que je dispose dans le moule.
- Je pose le couvercle et je laisse gonfler pendant 50 minutes à température ambiante.
- Je préchauffe le four à 230°C.
- Je badigeonne le dessus du pain avec un pinceau, de l’eau et je parsème le reste des graines de sésame et de courge et j’ajoute les graines de lin.
- J’enfourne avec le couvercle et je cuis pendant 45 minutes.
- Je laisse refroidir 5 à 10 minutes à la sortie du four et je démoule.
Astuces et conseils
- Vous pouvez remplacer le sirop d’érable pour du miel liquide.
- Une recette idéale, pour un en-cas nutritif, sain et équilibré !
- Le Pain Danois est idéal pour les clubs sandwichs faits maison ! Garnissez de tomates, mozzarella, pesto et roquette pour un sandwich aux saveurs du sud, ou de saumon fumé, œuf dur et mayonnaise, ou encore poulet et bacon !
