Ingrédients
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- 1 kg de farine de blé T65 (bio de préférence)
- 600 g d’eau tiède (environ 35°C)
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 20 g de gros sel de Guérande
Méthode rapide :
Je réalise un beau pavé de pain doré en moins de 2 h avec de la levure de boulanger sèche (plus facile à travailler).
1. Je fais tiédir l’eau (environ 35°C) et y dissous le sel.
2. Dans un saladier, je mélange la farine et la levure sèche.
3. Je verse l’eau tiède salée, je travaille l’ensemble et je pétris bien pour obtenir une boule lisse.
4. Je recouvre le saladier d’un torchon et je laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Je travaille à nouveau la pâte pour la dégazer et je forme un pâton allongé, oblong, que je pose dans le moule préalablement beurré et fariné.
6. Je pose le couvercle et je laisse gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
7. Je préchauffe le four à 240°C.
8. Je saupoudre le pain de farine et je pratique de légères incisions en croisillons à la surface.
9. J’enfourne avec le couvercle et laisse cuire pendant 45-50 minutes à 240-250°C.
10. Je retire du four et je laisse refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
