Je laisse la pintade à température ambiante pendant 1h avant la préparation.
Je préchauffe le four à 180°C.
J’épluche les pommes de terre et les coupe en deux si elles sont grosses.
Je lave et essuie les asperges. Je retire le pied fibreux et les coupe en deux dans le sens de la longueur.
Je lave et gratte les carottes en prenant soin de garder les fanes.
Je lave et sèche les radis puis les détaille en fines lamelles.
Je fais fondre le beurre dans la cocotte et y fais dorer la pintade sur toutes ses faces.
Je déglace avec le vin blanc.
Je dépose les pommes de terre autour de la pintade et j’ajoute la moitié du bouillon de volaille.
J’enfourne pour 45 minutes (en prenant soin de retourner régulièrement les pommes de terre).
Je sors la cocotte du four, j’y ajoute les petits pois, les asperges, les carottes, les radis, le thym effeuillé et le reste du bouillon de volaille. Je sale et poivre.
Je couvre et poursuis la cuisson 20 minutes de plus.
