Ingrédients
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- 2 kg de grosses pommes de terre
- 2 gousses d’ail non épluchées
- 1 feuille de laurier
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Sauce curry fraîcheur
- 250 g de fromage blanc
- 2c à café de curry en poudre
- 5 feuilles de menthe fraiche
- 1 jus de citron vert
- Sel fin et poivre du moulin
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Sauce crémeuse à la moutarde et au thym
- 200 g de crème épaisse
- 2c à soupe de moutarde forte
- 2c à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 belle branche de thym frais
- 1c à soupe de miel d’acacia
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Sauce chaude au cheddar fondant
- 1 oignon
- 6 tranches de Cheddar
- 20 g de beurre
- 30 cl de crème liquide entière
- Sel fin et poivre du moulin
Réalisation
1/ Je lave les pommes de terre, je les égoutte mais je ne les sèche pas. Je les place dans le diable à feu, je rajoute les 2 gousses d’ail et la feuille de laurier. Je ferme le diable. Je choisis soit une cuisson au four (pendant 1h15 à 200° C, sans besoin de le retourner) soit sur le feu, en puissance moyenne.
2/ Si je choisis la cuisson sur une source de chaleur directe (feu ou plaques), je retourne le diable tous les quarts d’heure, en le saisissant par les poignées prévues à cet effet, jusqu’à la fin de la cuisson.
La dégustation :
J’ouvre les pommes de terre chaudes sur le dessus en faisant une incision avec un couteau. J’écarte légèrement la chair et je verse la sauce de mon choix dedans.
Sauce curry fraîcheur
Je hache très finement la menthe. Je mélange le fromage blanc avec tous les ingrédients et je laisse infuser une heure au frais.
Sauce crémeuse à la moutarde et au thym :
Je mélange les deux moutardes avec le miel à l’aide d’un fouet pour obtenir un « sirop » assez épais et j’effeuille le thym dedans. J’incorpore progressivement la crème épaisse et je laisse reposer une heure au frais.
Sauce chaude au Cheddar fondant :
Je cisèle très finement l’oignon et je le fais suer avec le beurre. Je rajoute la crème, je porte à ébullition, j’incorpore le Cheddar et je laisse réduire jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Je sale et je poivre à la fin. Je verse la sauce chaude sur les pommes de terre.
