Ingrédients
-
- 2 kg de grosses pommes de terre
- 2 gousses d’ail non épluchées
- 1 feuille de laurier
- Pour l’accompagnement :
- 200 g de fromage blanc
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte de persil plat
- 1 échalote
- Sel fin et Piment d’Espelette
- Je lave les pommes de terre et les égoutte avant de les placer dans le diable à feu. Je rajoute les 2 gousses d’ail et la feuille de laurier
- Je ferme le diable et le positionne sur la source de chaleur en puissance basse. Après 5 minutes, j’augmente le feu en puissance moyenne.
- Au bout de 15 minutes, je le retourne en le saisissant par les poignées prévues à cet effet et répète l’opération tous les 1/4 d’heure. La cuisson est délicate et homogène, sans avoir à ouvrir le diable.
- Je hache finement l’échalote, le persil et la ciboulette. Je les incorpore dans le fromage blanc, je sale, rajoute le piment d’Espelette et je mélange bien à l’aide d’un fouet. J’ouvre les pommes de terre chaudes sur le dessus et je verse le fromage blanc dedans. Je déguste aussitôt.
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