Pommes de terre cuites au diable à feu

Ingrédients

Je lave les pommes de terre et les égoutte avant de les placer dans le diable à feu. Je rajoute les 2 gousses d’ail et la feuille de laurier
Je ferme le diable et le positionne sur la source de chaleur en puissance basse. Après 5 minutes, j’augmente le feu en puissance moyenne.
Au bout de 15 minutes, je le retourne en le saisissant par les poignées prévues à cet effet et répète l’opération tous les 1/4 d’heure. La cuisson est délicate et homogène, sans avoir à ouvrir le diable.
Je hache finement l’échalote, le persil et la ciboulette. Je les incorpore dans le fromage blanc, je sale, rajoute le piment d’Espelette et je mélange bien à l’aide d’un fouet. J’ouvre les pommes de terre chaudes sur le dessus et je verse le fromage blanc dedans. Je déguste aussitôt.