Ingrédients
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- 400 g de plat-de-côte
- 400 g de macreuse
- 400 g de paleron
- 3 os à moelle
- ½ petit choux vert frisé
- 6 petits navets primeurs
- 3 petits poireaux
- 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)
- 6 carottes
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c. à soupe de gros sel
1. Coupez la macreuse et le paleron en gros morceaux de 3cm x 3cm. Placez le plat-de‐ côte dans la marmite. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez frémir 30 minutes en écumant régulièrement. Ajoutez la macreuse, le paleron, l’oignon, les gousses d’ail, le bouquet garni et le gros sel.
2. Laissez cuire 2H30 environ.
3. Lavez, épluchez tous les légumes et coupez-les en deux.
4. Ajoutez‐les dans la marmite avec les os à moelle et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
5. Servez très chaud avec des cornichons et du gros sel par exemple.
