Ingrédients
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- 1 beau poulet fermier de 2,5 kg
- 12 choux de Bruxelles
- 6 navets fanes
- 6 carottes fanes
- 4 oignons rouges moyens
- 6 navets boule d'or
- Quelques branches de thym
- Sel et poivre du moulin
- 1 c.à café de fleur de sel
- Je préchauffe le four à 200°C.
- Je sale et je poivre bien l’intérieur du poulet, j’ajoute 2 branches de thym pour plus de saveurs
- Je coupe légèrement le pied et j’ôte les feuilles abimées des choux de Bruxelles. Je les lave puis je les coupe en deux.
- J’épluche les oignons rouges et je les coupe en 2 ou en quartier s’ils sont gros.
- J’épluche les carottes fanes et je garde 5 cm de fanes puis je les lave.
- Je nettoie les navets sans les éplucher s’ils sont petits (sinon je les épluche) et tout comme pour les carottes, je garde 5 cm de fanes. Je les lave.
- J’épluche les navets boule d’or, je les lave puis je les coupe en 2 ou en quartier s’ils sont trop gros.
- Je dépose le poulet au fond de la brique et je dispose harmonieusement les légumes autour.
- J’arrose le tout avec l’huile d’olive et je poudre la fleur de sel dessus. Je dispose les branches de thym restantes.
- Je ferme la brique et j’enfourne puis je laisse cuire 2 h 30 à 220°C.
Astuces
- Le temps de cuisson peut varier en fonction du poids de la volaille ; je compte 30 min pour 500 g, toujours à 220°C
- Je peux remplacer ces légumes par de la patate douce, des pommes de terre ou des topinambours, du fenouil…
- Pour vérifier la cuisson du poulet, je l’incline en le piquant avec une fourchette ; le jus qui s’écoule doit être transparent. S’il est encore un peu rose, le poulet n’est pas assez cuit.
- Vous pouvez aromatiser votre plat en ajoutant en même temps que l’huile un vinaigre de miel, de calamansi, de mangue… les possibilités sont variées.
