Recette Pain de Mie

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients

- 500 g de farine type 55
- 10 g de sel fin
- 25 g de sucre glace
- 30 g de lait en poudre
- 15 g de levure de boulanger sèche
- 300 g d’eau tiède (à 40°C environ)
- 80 g de beurre ramolli à température ambiante

1. Je sors le beurre un peu avant de commencer ma préparation afin qu’il ramollisse.

2. Je fais tiédir l’eau (environ 40°C).

3. Dans un saladier, je mélange la farine avec le sel, le sucre, le lait en poudre et la levure sèche.

4. Je verse l’eau tiède dessus, je commence à travailler la pâte puis je rajoute le beurre mou.

5. Je continue à pétrir pour obtenir un ensemble homogène.

6. Je recouvre le saladier d’un torchon et je laisse reposer 30 minutes à température ambiante.

7. Je beurre et je farine l’intérieur du moule.

8. Je retravaille la pâte pour la dégazer.

9. Je forme un « cylindre » que je dispose dans le moule.

10. Je pose le couvercle et je laisse gonfler pendant 40 minutes à température ambiante.

11. Je préchauffe le four à 220°C.

12. J’humidifie la surface du pain avec un pinceau trempé dans l’eau.

13. Je referme le couvercle et cuis environ 35 minutes.

14. À la sortie du four, je laisse refroidir 5 à 10 minutes et je démoule.

UTILISÉ DANS LA RECETTE Le Moule à Baguette

Le moule à baguette Emile Henry, fusion parfaite entre tradition et modernité dans l'art de la boulangerie maison, révolutionne la préparation de la baguette de pain. Façonné avec soin dans une céramique d'exception, ce moule offre une cuisson homogène, permettant ainsi à chaque baguette de développer une croûte croustillante et une mie aérée, tout en conservant son humidité. Son design élégant et ergonomique, associé à sa fonctionnalité remarquable, en fait un accessoire indispensable pour tout amateur de pain frais.