Recette rapide de boule de pain de campagne

Ingrédients

1. Je fais tiédir l’eau dans une petite casserole (35°C maximum). Dans un bol, je mélange la farine, le sel, le sucre et la levure sèche.

2. Je verse l’eau tiède sur les ingrédients secs et travaille la pâte à la main pendant 2-3 minutes.

3. Je forme une boule que je couvre d’un torchon et je laisse reposer pendant 20 minutes (première pousse).

4. Je retravaille la pâte à la main : je la fais bien retomber pour la dégazer.

5. Je façonne une belle boule et la dispose au fond du moule à pain, préalablement fariné.

6. Je laisse lever 45 minutes, couvercle fermé, de manière à ce que la deuxième pousse donne son volume définitif au pain.

7. Je badigeonne la surface de lait à l’aide d’un pinceau, je saupoudre d’un peu de farine et j’entaille la pâte de quelques coups rapides.

8. J’enfourne avec le couvercle et je cuis 35 minutes au four préchauffé à 240°C.

9. Après la cuisson, je laisse refroidir le pain en retirant le couvercle du moule afin que la croûte reste bien croustillante.