Ingrédients
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- 2 dos de cabillaud d’environ 800 g chacun
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomates séchées
- 100 g de pousses d’épinard
- 200 g de tomates cerises
- 150 g d’oignons grelot
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Je préchauffe le four à 200°C.
- Je lave les dos de cabillaud sous l’eau froide et je les sèche à l’aide d’un papier absorbant. Je détaille les tomates séchées en petits dés. J'hache grossièrement les feuilles d’épinard préalablement lavées et séchées.
- Dans un grand contenant, j'écrase la ricotta à l’aide d’une fourchette. J'ajoute les tomates séchées, les épinards. Je sale et je poivre.
- J'huile légèrement le fond du plat avec un peu d’huile d’olive. Je dépose un dos de cabillaud dans le plat. Je le tapisse de farce à la ricotta. Je recouvre la farce avec le deuxième dos de cabillaud.
- Je lave les tomates cerise et je les sèche. J'épluche les oignons grelots.
- Je dépose les oignons autour du rôti. J'arrose le rôti de poisson et les oignons avec l’huile d’olive.
- Je ferme la papillote et j'enfourne pour 25 min. À mi-cuisson, j'ajoute les tomates cerise.
Astuce
Ne salez pas trop la farce, les tomates séchées sont déjà très salées. Pour un meilleur maintien des poissons, pensez à celer votre rôti.
