Ingrédients
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- 2 carottes moyennes
- 1/2 botte de radis
- 1/2 salade verte
- 1 bouquet de feuilles de salade du jardin (pousses d’épinard, pissenlits, feuilles de fraisiers)
- 1 poignée de graines de lentilles vertes germées
- 1 oignons de printemps
- 2 cas d’huile d'olive extra-vierge
- 1 cas de vinaigre de miel
- 2 cas de purée de sésame (tahini)
- Sel et poivre
Préparez la vinaigrette. Mélangez le tahini avec un peu d'eau pour qu'il devienne onctueux, puis ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Coupez les carottes en fines lanières à l’aide d’une mandoline (ou d’un gros économe), taillez les radis en quart dans la longueur, et ciselez finement les oignons.
Lavez et préparez les feuilles de salade verte.
Ciselez les feuilles du jardin : pissenlits, pousses d’épinard, feuilles de fraisiers.
Dans un saladier, mélangez les lanières de carotte et toutes les feuilles. Parsemez de graines de lentilles germées. Mélangez avec la vinaigrette et servez.
Tips : Parsemez de fleurs comestibles juste avant de servir (capucine, bourrache, souci, sauge...)
Servez des portions individuelles que vous décorez avec une pincée de graines germées (poireaux et/ou alfa-alfa)
