Tajine au poulet, olives et citrons

Ingrédients

Retirez les feuilles les plus dures sur le pourtour des artichauts, ainsi que la partie dure de leurs queues. Coupez-les en deux dans la longueur. Plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide avec un peu de jus de citron.
Pelez et coupez les oignons en lanières. Pelez et écrasez l'ail. Epépinez et coupez le poivron en lamelles. Coupez les tomates en morceaux et les citrons en rondelles. Réservez.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans le Tajine. Faites-y dorer les cuisses de poulet pendant 5 min. Réservez.
Ajoutez 2 cuil. d'huile dans le Tajine et faites revenir 5 min les oignons et l'ail. Incorporez les lamelles de poivron vert. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min. Puis ajoutez les épices.
Remettez les cuisses de poulet dans le plat à tajine, ajoutez les tomates, les asperges, les petits pois, les artichauts, les citrons et les olives. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 mins en remuant régulièrement.
Saupoudrez le tajine de la coriandre fraiche ciselée juste avant de servir et accompagnez de semoule.