Ingrédients
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- 1 chapon préparé par votre boucher
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail en chemise
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de Ras El Hanout
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 g de marrons
- 250 g de figues sèches et moelleuses
- Quelques branches de coriandre
1. Découpez le chapon en morceaux, épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
2. Faites fondre le beurre et l’huile dans le tajine. Ajoutez les oignons ciselés et les épices et laissez dorer 10 min en mélangeant régulièrement. Retirez les oignons et réservez-les.
3. Ajoutez les morceaux de chapon et faites-les dorer 10 min. Remettez les oignons dans le tajine. Ajoutez le bouillon de volaille et les gousses d’ail en chemise. Salez et poivrez.
4. Couvrez et laissez cuire 45 min. Ajoutez les figues et les marrons et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 min supplémentaires.
5. Parsemez de coriandre effeuillée juste avant de servir.
