recette
Tajine de poulet aux épices et à la courge butternut
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Préparation : 25 min
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Cuisson : 1h
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Pour 8 personnes
Ingrédients
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- 8 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse)
- 1 kg de courge butternut
- 2 oignons blonds
- 3 gousses d’ail
- 1 c à soupe bombée de Ras el Hanout ou 4 épices
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de coriandre moulue
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 8 pruneaux d’Agen dénoyautés
- 8 abricots secs
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de Badiane
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 dizaine de branches de coriandre fraîche
- Sel, poivre
J’épluche la courge butternut, en retire les graines et la détaille en morceaux.
• J’épluche les oignons et les gousses d’ail et les cisèle finement.
• Je fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le tagine pour y faire dorer les cuisses de poulet pendant 10 minutes. Je les retire et les réserve.
• Je fais chauffer le reste de l’huile, j’ajoute le Ras el Hanout, le cumin et la coriandre moulue et je les fais dorer 2 à 3 minutes.
• J’ajoute les oignons et les gousses d’ail et les laisse dorer 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Je remets les cuisses de poulet. J’ajoute les morceaux de courge, les abricots, les pruneaux, les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane.
• Je sale et poivre. J’ajoute le bouillon.
• Je couvre et laisse mijoter durant 50 minutes à 1 heure.
• Je lave et sèche la coriandre, puis la cisèle finement.
• Je parsème le tajine de coriandre fraîche juste avant de servir.
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