Ingrédients
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Pour la pâte brisée
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre mou
- ½ cuillère à café de sel fin
- 50 ml d'eau
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Pour les garnitures
- 5 pommes rouges (bio si possible)
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 100 g de pistache en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Je prépare la pâte brisée : je dépose dans un saladier la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
- J’efritte le tout à la main puis j’ajoute l’eau progressivement en mélangeant bien jusqu’à former une boule souple sans être trop molle ; j’arrête dès que la pâte ne colle plus.
- Je dépose la pâte sur un film alimentaire et j'écrase la boule avec la paume de main. Je réserve au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Je préchauffe mon four à 180°C.
- A la sortir du réfrigérateur, sur un plan de travail fariné, j’étale la pâte préalablement farinée à la taille du moule. Puis, j’enfonce bien la pâte dans le moule et avec un petit couteau, je coupe l’excédent de pâte en faisant glisser la lame contre le Plat à Tarte.
- Je pique le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, je mélange à l’aide d’un fouet la poudre de pistaches, le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et bien homogène.
- Je l’étale sur la pâte sans déborder sur les côtés.
- Après avoir soigneusement lavé les pommes, je les coupe en quartier, je retire les pépins, puis je les coupe en lanières fines.
- J’enfourme pour 25 minutes de cuisson.
Astuces et conseils
- Pour un effet plus brillant, je peux napper à l’aide d’un pinceau la tarte à la sortie du four avec un mélange de 3 cuillères à soupe d’eau et de la confiture (parfum abricot par exemple).
- Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des éclats de pistaches sur la tarte avant le service.
- Et pour une variation de la pâte brisée, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf dans la pâte en même temps que l’eau : cela améliorera sa consistance.
