Ingrédients
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- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 barquette de tomates cerise
- 2 oignons blancs
- 5 cl d’huile d’olive
- 500 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 80 g de farine
- Sel fin, poivre du moulin et noix de muscade
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Pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 g de sel
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d’eau
1/ Je mélange du bout des doigts le beurre coupé en petites parcelles avec la farine et le sel jusqu’à obtention d’une fine « semoule ».
2/ Je ne travaille pas trop la pâte mais l’écrase avec la paume de la main. Je la laisse reposer 1h au frais sous film.
3/ J’épluche les carottes, lave la courgette, puis les taille en fines lanières.
4/ Je les plonge dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, je retire, je fais refroidir dans l’eau et j’égoutte délicatement.
5/ J’émince finement les oignons et je les fais suer 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Je sale et je poivre.
6/ Je beurre et je farine l’intérieur du plat à tarte.
7/ J’abaisse la pâte brisée au rouleau et je l’installe dans le plat.
8/ Je parsème les oignons dans le fond, je dispose harmonieusement les lanières de carottes, courgettes et les tomates cerise dessus.
9/ Je mélange le fromage blanc avec les œufs battus, la farine, je sale, je poivre et je rajoute une pincée de muscade râpée.
10/ Je verse la préparation sur les légumes et je lisse bien la surface.
11/ J’enfourne et je cuis 40 minutes à four préchauffé à 200° C.
12/ Je déguste la tarte tiède avec un bouquet de saladines mesclun.
