J’épluche mes endives et je les coupe en plusieurs tronçons, dans la largeur.
Je fais fondre 75 g de beurre dans une sauteuse . J’y fais dorer mes oignons coupés en fines lamelles. Puis, je rajouter les endives et les fais revenir en les retournant délicatement. J’ajoute le sel et le poivre.
Je préchauffe mon four à 180°C.
Lorsque les endives commencent à être tendres (environ 30 minutes) je saupoudre de curry S’il reste de l’eau de cuisson, je la laisse s’évaporer.
Je verse le sucre dans le fond du moule à Tatin en le répartissant, et je fais chauffer à feu doux. Rapidement le caramel va se former. Dès qu’il est homogène, j’incorporer le beurre restant, en petits morceaux, et je mélange en tenant mon moule par les poignées et ne le remuant de manière circulaire.
Puis je dispose les endives de façon esthétique, bien serrées, sur leur tranche. Je recouvre avec la pâte à tarte et j’enfourne pendant 25 minutes.
Dix minutes après la sortie du four, je retourne la tarte sur son plat de service.
