Tian à la provençale

Le tian de légumes, véritable ode à la Provence. Aubergines, courgettes, tomates et oignons s'entrelacent, rôtissant avec thym et ail pour un plat coloré et parfumé.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Pour 10 personnes

Ingrédients

Pour le Tian de légumes
- 1 kg d’aubergines
- 1.2 kg de tomates assez grosses, et bien mûres
- 750 g de grosses courgettes
- 4 gros oignons rouges
- 6 gousses d’ail
- 2 c.à soupe d’Huile d’olive
- Sel, Poivre du Moulin
- À votre convenance, du parmesan râpé (ou tout autre fromage de votre choix)

Les étapes de préparation du Tian de légumes

Je préchauffe mon four à 180°C.
J’épluche les gousses d’ail et je les réduis en purée à l’aide d’un presse-ail. Je tapisse le fond de mon plat avec puis j’arrose le tout avec l’huile d’olive.
J’épluche les oignons.
Je lave les courgettes et les aubergines et je coupe les embouts.
Je lave les tomates et j’enlève le pédoncule.
Je coupe mes légumes en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
Dans mon plat, je dispose en rang mes légumes, debout rangés successivement dans cet ordre : courgette, tomate, aubergine et oignon et ainsi de suite jusqu’à former une spirale de légumes dans mon plat.
Je sale et poivre les légumes et je saupoudre de parmesan pour un effet gratiné.
J’enfourne pour 1h30 de cuisson.

Astuces et conseils

Sélection des Légumes : Optez pour des légumes frais et de saison. Choisissez-les de taille similaire pour une cuisson uniforme. Privilégiez des variétés comme l'aubergine, la courgette et la tomate pour une authenticité provençale.

Épaisseur et Précuisson : Coupez les légumes en tranches d'épaisseur égale pour une cuisson homogène. Précuisez-les légèrement à la vapeur ou au micro-ondes pour réduire le temps de cuisson au four, assurant ainsi une texture tendre.

Assaisonnement Provençal : Utilisez des herbes de Provence, de l'ail frais haché et de l'huile d'olive de qualité pour parfumer votre tian. Disposez ces assaisonnements entre les couches de légumes pour une répartition équilibrée des saveurs.

UTILISÉ DANS LA RECETTE Le Grand Plat à Four

Découvrez une explosion de saveurs méditerranéennes avec notre recette de tian de légumes. Ce plat coloré et parfumé est un véritable hymne aux légumes du soleil. Suivez notre recette simple et savoureuse pour concocter ce délice estival qui égayera vos repas en famille ou entre amis.