Ingrédients
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Pour la pâte
- 240 g de beurre mou détaillé en petits morceaux
- 160 g de sucre glace
- 2 gousses de vanille
- 50 g de poudre d’amande
- ½ c. à café de sel fin
- 2 œufs
- 400 g de farine
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Pour l'appareil
- 900 g de patates douces
- 5 oeufs
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- ½ c. à café de noix de muscade
- ½ c. à café de cannelle
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de farine
Réalisez l'appareil
5. Pendant ce temps, faites cuire les patates douces 15 à 20 min (selon la grosseur) dans de l’eau portée à ébullition.
6. Égouttez-les. Épluchez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
7. Dans un récipient, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, les épices, puis le beurre et la farine. Mélangez bien.
8. Ajoutez ce mélange à la purée et mélangez-bien.
Réalisez l'assemblage
9. Préchauffez le four à 180° C. Étalez les deux pâtes. Foncez la tourtière (préalablement beurré) avec la plus grande pâte. Versez la purée et couvrez la purée avec la seconde pâte.
10. Soudez bien les bords et enfournez pour 1h.
11. Servez la tourte chaude ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
